Convention collective de la restauration rapide : temps partiel, heures supplémentaires et salaires

La convention collective nationale de la restauration rapide (IDCC 1501) régit un secteur dynamique comptant plus de 250 000 salariés en France. Elle s’applique aux enseignes de fast-food, sandwicheries et autres établissements de vente au comptoir et concerne des problématiques RH spécifiques : forte proportion de temps partiel, turnover élevé et gestion des heures supplémentaires.

Champ d’application

La convention couvre les entreprises dont l’activité principale est la vente au comptoir d’aliments et de boissons présentés dans des conditionnements jetables, consommables sur place ou à emporter. Sont concernés :

• Les chaînes de restauration rapide (McDonald’s, Burger King, KFC, Subway…)
• Les sandwicheries et viennoiseries
• Les pizzerias à emporter
• Les food trucks (si employeur structuré)

Attention : la restauration traditionnelle avec service à table relève de la convention HCR (IDCC 1979).

Classifications et coefficients

La grille comporte 5 niveaux et des échelons :

• Niveau I : employé de restauration (échelons A et B)
• Niveau II : employé qualifié (échelons A et B) — hôte(sse) de caisse, préparateur
• Niveau III : employé hautement qualifié / responsable d’équipe
• Niveau IV : agent de maîtrise / manager de restaurant
• Niveau V : cadre

Grille de salaires

Niveau	Échelon	Emploi type	Salaire minimum brut mensuel (indicatif)
I	A	Équipier polyvalent	1 820 €
I	B	Équipier confirmé	1 835 €
II	A	Hôte de caisse / Préparateur	1 855 €
II	B	Formateur d’équipiers	1 890 €
III	–	Responsable d’équipe	1 980 €
IV	A	Manager adjoint	2 200 €
IV	B	Directeur de restaurant	2 550 €
V	–	Cadre	3 100 €

Ces montants sont indicatifs. Consultez Légifrance pour les montants exacts en vigueur.

Temps de travail

Temps partiel

Le temps partiel est extrêmement courant dans la restauration rapide. La convention prévoit :

• Durée minimale : 24 heures hebdomadaires (sauf dérogations légales pour étudiants ou demande écrite du salarié)
• Heures complémentaires : limitées à 1/3 de la durée contractuelle, majorées de 10 % dans la limite de 1/10 puis 25 % au-delà
• Coupures : une seule coupure par jour, ne pouvant excéder 5 heures

Heures supplémentaires

• Majorées à 10 % de la 36e à la 39e heure (dispositif conventionnel spécifique)
• Majorées à 20 % de la 40e à la 43e heure
• Majorées à 50 % au-delà de la 43e heure

Travail les dimanches et jours fériés

• Le travail le dimanche est habituel dans le secteur sans majoration conventionnelle spécifique (sauf accord d’entreprise)
• Les jours fériés travaillés sont compensés selon les dispositions légales

Indemnité de licenciement

• Application du minimum légal : 1/4 de mois par année d’ancienneté pour les 10 premières années, puis 1/3 au-delà

Période d’essai et préavis

Période d’essai

• Niveau I : 1 mois
• Niveaux II et III : 2 mois
• Niveau IV : 3 mois
• Niveau V : 4 mois

Préavis

• Niveaux I à III : 1 mois (2 mois après 2 ans d’ancienneté)
• Niveaux IV et V : 3 mois

Points de vigilance employeur

• Heures supplémentaires : la majoration réduite à 10 % entre 36 et 39 heures est spécifique à cette CCN, ne pas confondre avec le régime légal.
• Étudiants : les contrats à temps partiel des étudiants ne sont pas soumis au minimum de 24 heures.
• Avantage en nature repas : l’employeur doit fournir un repas ou verser une indemnité compensatrice.
• Turnover : attention au coût des fins de contrat (solde de tout compte, portabilité prévoyance).
• Formation : des obligations de formation renforcées existent pour les jeunes salariés.

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