La convention collective HCR couvre l'ensemble du secteur de l'hôtellerie, de la restauration traditionnelle et des cafés en France. Elle s'applique aux hôtels, restaurants, cafés, bars, brasseries, traiteurs et discothèques. Elle prévoit des dispositions spécifiques concernant les avantages en nature (repas, logement), les pourboires et l'organisation du temps de travail dans ce secteur à forte saisonnalité.
La bonne comprehension et application de cette convention collective est essentielle pour les employeurs comme pour les salaries. Elle definit les droits et obligations de chaque partie en matiere de conditions de travail, de remuneration, de rupture du contrat et de protection sociale. Le cabinet DAIRIA Avocats vous accompagne dans l'interpretation et l'application de ses dispositions, afin de securiser vos pratiques et prevenir tout contentieux.
1/10 de mois de salaire par année d'ancienneté, majoré de 1/15 de mois par année au-delà de 10 ans d'ancienneté
Vérifiez d'abord votre accord d'entreprise
L'indemnité de licenciement relève du bloc 3 de la négociation collective. Depuis les ordonnances du 22 septembre 2017, un accord d'entreprise y prime sur la convention de branche même s'il est moins favorable, et une clause de verrouillage de branche y est inopérante. Le montant réellement dû se lit donc d'abord dans votre accord d'entreprise, ensuite seulement dans la convention — sous réserve, dans tous les cas, du minimum légal.
Exemple de calcul
Pour un salarie avec 10 ans d'anciennete et un salaire de reference de 3 000 EUR brut mensuel, comparez l'indemnite legale (1/4 x 3 000 x 10 = 7 500 EUR) avec l'indemnite conventionnelle calculee selon les regles ci-dessus. L'indemnite la plus favorable au salarie s'applique. Nos experts peuvent realiser un calcul precis adapte a votre situation.
Les minima de la branche HCR sont fixés par accord de salaires, renégocié périodiquement et le plus souvent étendu par arrêté. Nous ne reproduisons pas ici de grille dont nous ne pouvons pas citer l'accord et sa date d'effet : un montant conventionnel se lit dans le texte qui le porte. Le barème en vigueur se consulte sur Légifrance, rubrique « Salaires » de la convention IDCC 1979.
Deux points de vigilance valent pour toutes les branches. Un minimum négocié une année donnée passe sous le SMIC dès la revalorisation suivante et le reste jusqu'à la renégociation : c'est alors le SMIC (1 867,02 € mensuel depuis le 1er juin 2026) qui fait plancher. Et la comparaison est à refaire à chaque revalorisation, pas seulement au 1er janvier.
Durée du travail 39h hebdomadaires avec équivalences. Heures supplémentaires majorées : 10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % de la 40e à la 43e heure, 50 % au-delà. Deux jours de repos hebdomadaires (consécutifs ou non).
25 jours ouvrés de congés payés. Avantage en nature nourriture obligatoire : 2 repas par jour ou indemnité compensatrice (valeur URSSAF). Jours fériés garantis selon ancienneté.
Mutuelle obligatoire. Régime de prévoyance obligatoire couvrant incapacité, invalidité et décès.
Avantages en nature repas obligatoires (2 repas/jour) : évaluation selon barème URSSAF ou fourniture effective
Heures d'équivalence (39h payées 35h) : bien vérifier l'application et les majorations
Coupures journalières : maximum 2 coupures dont une ne dépassant pas 2h (sauf accord)
Pourboires : régime spécifique de centralisation et répartition
Saisonniers : obligations spécifiques de reconduction et priorité de réembauche
Le cabinet DAIRIA Avocats vous accompagne dans l'interpretation et l'application de votre convention collective.